杜氏紹介
杜氏紹介
  • 杜氏紹介
  • 生年月日:昭和22年1月30日
  • 出身地:秋田県横手市山内(旧山内村)
  • 経歴:入社以来、杜氏に就任するまで醪係や麹係など主に製造部門を担当
  • 師事:
    当社、先々代の山内杜氏である故、平山藤松氏(現在の蔵人頭の平山輝男の父親) 旧山内村出身で全国五大杜氏のひとつ山内杜氏の一人。日頃よりマラソンで体を鍛えている。これまで全国清酒鑑評会金賞はじめ東北清酒鑑評会優等賞、秋田県清酒品評会知事賞など数多くの賞を取っている。 酒質にも杜氏の真面目な性格が出ており、ゆったりとおだやかな中にも外連味のないすっきりと一本筋の通った味に仕上がっている。
  • 信条:
    私の酒造りに対する信条は「蔵人が全員心を一つにして努力していけば必ず良い結果が生まれるはずだ」と言う事です。蔵全体をまとめていくには自分自身を磨かなければならず難しいこともありますが、不安を吹き飛ばす心意気で酒造りに努めたいと思っています。酒造りには夢があります。 目指している酒造りうまい純米酒を造ってやろうと、いつも思っています。米はその年によっても出来が違いますが、米がよくなかったからいい酒が造れなかったというのは通用しない理屈。少しぐらい米の出来が悪くてもいい酒に仕上げる、それが我々の仕事だと思っています。誠心誠意うまい酒造りを続けていけば、必ず愛飲家にはわかってもらえるはずです。これからも毎年が一年生のつもりで頑張っていきます。
杜氏紹介
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  • 酒造り:
    ・30年間卓越技能士の千代菊先代の杜氏である越後杜氏「風間保雄」の元で酒造りに励んだ。
    ・基本には忠実だが、挑戦時は大胆。
     新しい酵母、未知の米。
    ・掃除が一番。
     思いとおりの酒造りができるように、いつも蔵内を清潔に保つ。
    ・自分でやりたい。
     微小に思える事柄が結果を変える事を知っている。
    ・休日取得は年に数日。
     酒造りが頭から離れない。
  • 性格:
    素直。わからない事は素直に相談、質問出来るので絶えず成長。
  • 嗜好:
    ・味が乗ったバランスが良い酒を好む。
     夏でも燗酒が持論。
    ・カラオケは演歌のみ。
     マイクを離さず勝手に歌うタイプ。
杜氏紹介
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  • 経歴:
    地元の高校を卒業後、東京の私大(経済学部)に入学。卒業後、
    大手流通小売業に入社、13年勤務。その大半をインテリア、寝装関連の仕入れ(バイヤー)に従事。
    香港での、店舗開店にも関わる。
  • 蔵に入って:
    主に分析、濾過の作業を中心に、杜氏の補佐を行う(5年目より副杜氏) 製造計画にも関わる。
  • 酒造りの信条:
    「信じて」造ること。 この恵まれた豊かな水、良質なお米、一緒に造る仲間、
    そして自分を信じて醸す。
  • 性格:
    温和で優しい。あまり口うるさくはない。 悩むと深いが、だいたい1日で
    気持ちは切り替わる(B型気質)
    少し気が短い部分もあり、せっかちなとこも。
  • 趣味:
    野球、サッカー、陸上、水泳。スポーツ全般、見ることが大好き。他、映画鑑賞、読書、
    温泉施設巡り。目に入れても痛くない、チビ(2歳~)と遊ぶこと。
杜氏紹介
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  • 生年月日:
    1959(昭和34)年11月7日
  • 出身地:
    岐阜県中津川市
  • 師事:
    歴代越後杜氏、能登杜氏の方々。カンシャ。
  • 信条:
    普通にやっていれば(たぶん)よいお酒はできる(はず)
    いろいろな自然条件の中、クオリティーの高いお酒を造るには、
    ちゃんと仕事をして、生き物に無理をさせないこと。やさしく、愛を持って
    仕事をしましょう。
杜氏紹介
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  • 生年月日:昭和33年10月12日
  • 出身地:熊本県球磨郡水上村
  • 師事:
    黒瀬薩男杜氏に中村杜氏と共に焼酎造りを学び、以後、杜氏歴23年。黒瀬杜氏より学んだ焼酎製造技術を守り続け、現在も杜氏頭として次の世代の育成に努めております。
  • 信条:
    先代から伝えられたことを忠実に守って行なうこと。 造り仲間と心をひとつにして、水、原料、機械器具にいたる全ての物に感謝できるよう精進すること。良い焼酎を造る為に体を惜しまないことを努力目標にしております。
  • 趣味:
    一番に竹細工が好きで、竹で焼酎を沸かして竹んぽ(たかんぽ)を作って、皆と飲むことが大好き。他にカラオケ、映画鑑賞。

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